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青菜不要用燙的! 青菜不要用燙的!英研究:水煮花椰菜抗癌物損失七成 東森新聞 記者管淑平╱編譯 花椰菜具有抗癌作用,但是英國一項研究警告,如果用水煮花椰菜, 會把其中的抗癌成分損失達七成,因此研究報告建議, 烹煮花椰菜最好用蒸的,用炒的,就是別用水煮的。  英國瓦威克大學針對不同烹調方式對花椰菜、青花菜、甘藍菜( 高麗菜)等十字花科蕓薹屬蔬菜抗癌seo效果的影響進行研究, 發現這類青菜中的抗癌成分硫配糖體會在水煮過程中流失,青花菜燙 5分鐘,硫配糖體損失15%,10分鐘損失40%,30分鐘損失 達77%,花椰菜(白色)燙30分鐘損失75%,高麗菜損失65 %,包心菜中的這種成分則損失 58%。 過去的醫學研究已經證實,這類蔬菜中的硫配糖體會促使人體產生對 抗癌症的酵素,有助於防癌和預防心血管疾病。研究負責人醫學博士 索納關鍵字廣告里教授說,「如果你想獲得一天吃五份蔬菜的最大健康效果, 就不要用水煮的,應該考慮用蒸的。」研究中使用的蔬菜都是從當地超市購買後30分鐘內送回實驗室測驗 ,烹調方式包括:水煮、蒸、微波和炒,以水煮的影響最大。 研究測試的其他方式,蒸0到20分鐘,微波0到3分鐘,以及炒0 到5分鐘,硫配糖體的流失都不明顯。 研究人員也測試青菜買回後的儲存方式的影響,結果發現, 以一關鍵字行銷般家用冰箱和室溫環境來說,除非存放超過7天會讓硫配糖體些 微流失之外,影響並不多。 但是如果儲存環境非常低溫,例如冷凍在攝氏零下85度, 花椰菜在解凍過程中會破壞這類抗癌物質,流失約33%。 切菜方式的影響大致上也不多,研究人員只有在把這些菜切得很細時 發現有明顯的流失,切後六小時硫配糖體損失約75%。 針對瓦威克大學的這份研究,英國營養學基金會營養學系統傢俱家丹尼指出, 水煮青菜也會破壞其他營養成分,如維他命C和葉綠素, 這項研究讓人們更了解最好的蔬菜烹調方式,她認為,用蒸是最好的 ,「如果你要用水煮的,也盡可能縮短水煮的時間,而且不要加鹽, 因為其他飲食中已經吃進太多鹽分了。」  

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談信心與訊息所有的東西都是在敲打著自己的本質一個和尚敲木魚其實不是在敲木魚一個醫師在看病患其實不是在看病患一個運動員在打球其實不是在打球不在於外在的層次就算這些層次有彼此對立的對錯如果他們把自己貫注進去在背後無言的交流或存在才是真正真實的存在在這個點看去沒有一件事是有對錯可言的就是這份感受試著聽見神的召喚聽見自己內心真正的聲音這種信心讓我們全觀生活的全部能夠放下自我濾心仔細傾聽自己全然的訊息在別人身上可以看到自己在自己身上可以看到別人不再那麼局限不可能傷害別人因為就是在傷害自己關懷別人其實就是在拯救自己行動本身就是自己不會再假立一個什麼的孤立於自己之外去形成追求不必隨波逐流也許一件事有世俗潮流的對錯但終究的對錯在於自己能否有足夠的存在(或足夠的存在能量)穿透這些看穿這些一個醫師能看什麼病其實什麼病都不能看但是當他看病時是代表整個理性酒店經紀世界對生病的人的關懷這背後的效應才是真正的治療但這份治療的泉源不光是來自醫師也不光是來自理性世界而是更高於這些層次這份真正能治療的力量來自形成理性世界的泉源來自神來自自己真誠的內心當時的那個醫師只是一個化身而已不是那個醫師治療了什麼....無時無刻都在懺悔不是做了什麼壞事(其實根本也沒什麼事是好事壞事)只是一切作為悉皆懺悔因為所有的是都是生死利益前面的是所有的非都是生死利酒店工作益前的非不管願不願意都是在滿足這些是非沒有選擇除此之外根本什麼都不是只是一個渾球就算變的再好也都只是一個渾球罷了但自己一切的高點卻都必須源源於此源源於一份虛擬的信心源源於一份你自己都不相信的信心蠻幹了一輩子說這樣是什麼了悟或得道或神的旨意或什麼成功豐富的人生這類的事情有時你對有時你錯但其實也沒有對錯我們沒有辦法負責別人的對錯當活著時靈魂卻已經失去才會要別人負責他的對酒店打工錯告訴他什麼是真正的答案我們甚至不知怎樣對自己負責而不是對別人負責我們連自己都不知道自己在幹什麼有時我們經歷了某些事就以為自己知道了某些事其實說穿了只是活在過往經驗的安全感中然後想辦法把全部的人都關在那邊在一份沉靜中傾聽一切作為悉皆懺悔真蓆 

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